Nos Vins

Bougros

Robe jaune brillant, nez élégant sur les fleurs blanches et les agrumes. Bouche structurée, entre minéralité et acidité, sur l'amande.

En savoir plus

La parcelle

Située à Chablis, sur le Kimméridgien — argilo-calcaire — avec une exposition Sud-Est, sur les coteaux les plus anciens et les plus mythiques de Chablis. Âge moyen des vignes : 45 ans. Rendement : 45 hL/ha.

Dégustation

Une couleur jaune brillant. Un nez élégant et affirmé, sur les fleurs blanches et les agrumes. En bouche, un vin structuré, bien équilibré entre minéralité et acidité, sur l'amande. Un vin fin et équilibré.

Fourchaume

Robe or pâle, nez puissant sur les agrumes et les fruits blancs. Bouche fine et élégante, fruité gourmand, longue finale.

En savoir plus

La parcelle

Entre les villages de Chablis et Fontenay-Près-Chablis, sur le Kimméridgien — argilo-calcaire — avec une exposition Sud-Ouest.

Dégustation

Couleur or pâle. Le nez est puissant, avec des arômes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche fine et élégante offre aussi une douce fruitée — fruits blancs tels que la poire, la pêche —, avec une longue finale aromatique.

Vaillons

Robe or pâle, nez puissant sur les agrumes et les fruits blancs. Bouche fine et élégante, fruité gourmand, longue finale.

En savoir plus

La parcelle

Située à Chablis, sur le Kimméridgien — calcaire — avec une exposition Sud.

Dégustation

Couleur or pâle. Le nez est puissant, avec des arômes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche fine et élégante offre aussi une douce fruitée — fruits blancs tels que la poire, la pêche —, avec une longue finale aromatique.

Vaucoupin

Robe jaune brillant, nez fin et fruité sur l'amande et les fruits mûrs. Belle tension minérale, matière ronde.

En savoir plus

La parcelle

Située à Chichée, sur le Kimméridgien — calcaire — avec une exposition Sud. Surface : 2 ha. Âge moyen des vignes : 40 ans. Rendement : 50 hL/ha.

Dégustation

Couleur jaune brillant, nez fin et très fruité. Un vin aux arômes d'amande et de fruits mûrs. Une belle tension minérale apporte de la vivacité à une matière ronde, ainsi qu'une belle longueur en bouche.

Vosgros

Robe or clair, bouche très fine et élégante, délicatement florale, fruité soyeux, longue finale.

En savoir plus

La parcelle

Située à Chichée, sur le Kimméridgien — calcaire — avec une exposition Sud-Ouest. Surface : 1 ha. Âge moyen des vignes : 25 ans. Rendement : 50 hL/ha.

Dégustation

Couleur or clair. La bouche est très fine et élégante, délicatement florale, mais contient également une fruitée soyeuse, avec une longue finale aromatique.

Chablis

Robe jaune pâle et brillante, nez fin et fruité, bouche souple et fraîche, minéralité légendaire des grandes années de Chablis.

En savoir plus

La parcelle

Située à Préhy, au sud-ouest du vignoble chablisien, sur le Kimméridgien — argilo-calcaire — avec une exposition Sud-Est. Surface : 7 ha. Âge moyen des vignes : 40 ans. Rendement : 55 hL/ha.

Dégustation

Robe jaune pâle et brillante, nez fin et très fruité, rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et étonnamment fraîche. Un vin au bel équilibre, riche, frais, avec la minéralité légendaire qui caractérise les grandes années à Chablis. À déguster à l'apéritif, avec des huîtres, une salade de fruits de mer, des escargots de Bourgogne, ou avec un chèvre frais.

Vieilles Vignes

Une sélection unique, particulièrement chère à la famille. Robe jaune brillant, ronde et minérale, à la belle complexité aromatique.

En savoir plus

La parcelle

Plantée en 1975, la parcelle a aujourd'hui près de 50 ans. Elle se situe à Préhy, sur le Kimméridgien — argilo-calcaire — avec une exposition Sud-Est. Surface : 1,5 ha. Rendement : 55 hL/ha.

Dégustation

Notre Chablis Cuvée 1975 est une sélection unique. Cette cuvée nous est particulièrement chère et offre des arômes d'une belle complexité. Robe jaune brillant, nez fin et très fruité, rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. Ronde et minérale en bouche, elle offre une belle longueur.

Petit Chablis

Robe jaune brillante, nez fin et fruité. Bouche souple et étonnamment fraîche, à déguster jeune.

En savoir plus

La parcelle

Située à Préhy, au sud-ouest du vignoble chablisien, sur le Portlandien — argilo-calcaire — avec une exposition Nord-Est. Âge moyen des vignes : 25 ans. Rendement : 70 hL/ha.

Dégustation

Une couleur jaune brillante, avec un nez fin et très fruité, rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et étonnamment fraîche. Le fruit et une légère vivacité prolongent les arômes. À l'apéritif, avec des huîtres, une salade de fruits de mer, des escargots de Bourgogne, ou avec un chèvre frais.

Irancy

Nez de fruits rouges — framboise, cerise, griotte — et de fruits noirs, accents floraux de violette. Bouche corsée et riche.

En savoir plus

La parcelle

Située au lieu-dit Les Mazelots, à Irancy, sur un sol marno-calcaire avec une exposition Sud-Ouest. Surface : 1,5 ha. Âge moyen des vignes : 50 ans. Rendement : 45 hL/ha.

Vinification

Les raisins sont éraflés puis encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48 heures. La fermentation démarre naturellement, avec un remontage léger et quotidien pour humidifier le chapeau ; toute forme d'extraction est proscrite afin d'obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage évite l'usage d'une pompe. La vinification suit la tradition bourguignonne : fermentations alcoolique et malolactique complètes, associées à quelques techniques modernes maîtrisées pour préserver la qualité et la fraîcheur. L'élevage se déroule de novembre à juin, suivi d'une filtration très légère avant la mise en bouteille au domaine.

Dégustation

Au nez, les fruits rouges dominent : framboise, cerise, une pointe de griotte. Les fruits noirs — cassis, mûre — rehaussent cette palette aromatique vive et fraîche, sur une tonalité plus capiteuse. La violette apporte parfois des accents floraux. Avec l'âge, l'Irancy évoque les épices, la truffe, le cuir, le sous-bois. En bouche, corsé et riche, il présente un équilibre marqué entre matière et vivacité. Quelques années de garde lui donnent élégance et relief.

Aligoté

Sec, léger et puissant, arômes de fruits blancs et de fleurs blanches. Belle acidité, fraîcheur et caractère.

En savoir plus

La parcelle

Située à Saint-Bris-le-Vineux, sur le Portlandien — calcaire — avec une exposition Nord-Ouest. Surface : 1,5 ha. Âge moyen des vignes : 65 ans. Rendement : 40 hL/ha.

Dégustation

Un vin sec, léger et puissant, aux arômes de fruits blancs, de pêche de vigne et de fleurs blanches. Très frais, élégant et plein de caractère, il possède une belle acidité. Sa franchise appelle des mets délicats, mais à la texture moelleuse, comme une tourte au poisson. On peut aussi le servir avec des quenelles, du poisson fin ou un tian d'aubergines.

Chardonnay

Robe jaune claire et brillante, nez fin et fruité. Bouche souple, fraîche, belle vivacité qui prolonge les arômes.

En savoir plus

La parcelle

Située à Préhy, sur le Kimméridgien — calcaire — avec une exposition Sud-Ouest. Surface : 6,7 ha. Âge moyen des vignes : 30 ans. Rendement : 60 hL/ha.

Dégustation

Une couleur jaune claire et brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une belle vivacité qui prolonge les arômes.

Pinot Noir

Robe rubis intense à reflets pourpres. Nez fruité et fumé, bouche sur les fruits rouges cuits.

En savoir plus

La parcelle

Située à Saint-Bris-le-Vineux, sur le Portlandien — calcaire. Âge moyen des vignes : 40 ans. Rendement : 50 hL/ha.

Vinification

Les raisins sont éraflés puis encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48 heures, selon la tradition bourguignonne — même méthode que pour l'Irancy. Élevage de novembre à juin, légère filtration avant la mise en bouteille au domaine.

Dégustation

Couleur rubis intense à reflets pourpres. Nez aux arômes fruités et fumés, qui se prolongent en bouche sur des notes de fruits rouges cuits.

Rosé

Robe rose pâle, nez floral, amande et toasté. Grande puissance minérale, notes de fruits rouges frais.

En savoir plus

La parcelle

Située à Saint-Bris-le-Vineux, sur le Portlandien — calcaire — avec une exposition Nord-Ouest. Âge moyen des vignes : 25 ans. Rendement : 40 hL/ha.

Dégustation

Couleur rose pâle, expression florale, amande et toastée au nez. En bouche, il offre une grande puissance minérale caractéristique du terroir, sur une finale de fruits rouges frais. Parfait avec un poisson grillé, par exemple une langoustine au paprika, cuite à la plancha.

Sauvignon

Robe dorée à reflets verts, notes de pêche blanche et d'agrumes type pamplemousse, minéralité en fond de bouche.

En savoir plus

La parcelle

Située à Saint-Bris-le-Vineux, sur le Portlandien — calcaire — avec une exposition Nord-Ouest. Surface : 5 ha. Âge moyen des vignes : 30 ans. Rendement : 60 hL/ha.

Dégustation

Avec une couleur dorée à reflets verts, ce vin très séduisant s'exprime par des notes de pêche blanche et d'agrumes type pamplemousse, soutenues par une minéralité perceptible en fond de bouche. Ce millésime offre également des notes de bourgeon de cassis écrasé.